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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de crevettes
- 350 g de riz complet
- 200 g d’haricots verts
- 200 ml de lait de coco
- 100 g pâte de curry rouge
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 2 citrons verts
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- Une poignée de coriandre
Préparation
- Cuisez le riz complet en suivant les instructions sur l’emballage.
- Coupez les oignons rouges en rondelles . Nettoyez les haricots. Coupez les poivrons en tranches.
- Chauffez l’huile de tournesol et faites revenir les oignons rouges et les poivrons. Ajoutez les haricots et les crevettes et laissez cuire. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire brièvement.
- Coupez les citrons verts en tranches. Servez le riz complet avec le curry rouge. Garnir avec la coriandre et avec les citrons verts.