Pourquoi Mindful?

Sodexo met tout en œuvre pour créer un environnement de travail favorable pour tous les consommateurs. Une alimentation saine est essentielle à cette ambition, et c’est ce que nous avons décidé de servir dans nos restaurants d’entreprise. Seulement, pour nous, proposer une alimentation saine n’est pas suffisante. Manger doit avant tout être un plaisir. C’est pourquoi nous nous sommes réunis avec les consommateurs et leur avons demandé leurs souhaits. Nos chefs et diététiciens ont ensuite pris en compte cette liste de souhaits et ont développé les meilleurs sandwiches, soupes, salades et autres plats en adéquation avec un mode de vie sain, ou Mindful.

Mindful, un service Sodexo, va plus loin que le simple fait de manger. Avec Mindful, vous savez exactement quels ingrédients composent votre plat et quelles en sont les valeurs nutritionnelles. De cette manière, choisir consciemment ce que vous souhaitez manger devient plus facile.

Mindful a été conçu pour nos restaurants d’entreprise, mais vous pouvez aussi appliquer ce principe à la maison. Ci-dessous, vous découvrirez nos engagements pour les plats Mindful et les actions que vous pouvez réaliser vous-même.

Choisir une alimentation saine, en connaissance de cause, ne devrait pas être compliqué.

Mindful est là pour vous aider. Les menus indiquent les plats disponibles dans votre restaurant d’entreprise, les ingrédients qui les composent ainsi que leurs valeurs nutritionnelles.

Mindful:

Une philosophie, un mode d’alimentation avec des directives claires
Basé sur les dernières études scientifiques en matière de nutrition, d’activité physique et de santé
Basé sur les recommandations alimentaires d’instances nationales et internationales
Mindful, c’est aussi la promotion de l’activité physique
Des conseils sur l’alimentation saine et l’adoption d’un mode de vie sain
Le goût est au cœur de notre métier et faire découvrir les joies d’une alimentation saine est notre priorité

Critères nutritionnels Mindful

Des portions satisfaisantes avec moins de calories et beaucoup de goût … ça, c’est Mindful.
Nos chefs et diététiciens ont travaillé ensemble pour créer des choix Mindful qui répondent aux informations nutritionnelles ci-dessous. Utilisez nos critères Mindful pour vous aider à planifier vos repas, desserts et collations pour toute la famille.

VALEUR ÉNERGÉTIQUE

Les kilojoules (kJ) ou kilocalories (kcal) sont des unités de mesure de la quantité d’énergie contenue dans un aliment.
• 1 g de protéines = 17 kJ = 4 kcal
• 1 g de glucides = 17 kJ = 4 kcal
• 1 g de graisses = 38 kJ = 9 kcal
• 1 g d’alcool = 29 kJ = 7 kcal

GRAISSES TOTALES

Les graisses nous fournissent l’énergie dont nous avons besoin. Elles peuvent être saines (huile de colza, huile d’olive, etc.) ou moins saines (charcuterie grasse comme le pâté, fromage gras, etc.).

AGS : ACIDES GRAS SATURÉS

Les acides gras saturés se retrouvent principalement dans les produits d’origine animale comme les fromages gras, la charcuterie grasse (p. ex. le pâté), la viande grasse et les produits laitiers entiers. Les biscuits, pâtisseries et en-cas en contiennent également. Les acides gras saturés augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Mieux vaut donc les remplacer par des acides gras insaturés présents dans les produits liquides pour cuire et rôtir, les huiles, le poisson et les noix.

ACIDES GRAS TRANS

Ce type d’acides gras est encore plus mauvais pour votre santé que les acides gras saturés. Ils se forment lors des processus de transformation chimiques. Il est donc préférable de vous passer de biscuits, pâtisseries et en-cas.

GLUCIDES

Les glucides font tourner notre moteur. Ils peuvent prendre différentes formes : sucres, féculents et fibres alimentaires. Les sucres ajoutés font partie du groupe des glucides non nécessaires. Mieux vaut donc les éviter.

SEL

Bien que notre organisme ait besoin de sel pour de nombreuses fonctions (contraction des muscles, taux d’hydratation correct du corps, etc.), il est présent en trop grandes quantités dans notre alimentation quotidienne. Goûtez donc les aliments avant de saler.

FIBRES ALIMENTAIRES

Les fibres ont un effet positif sur notre digestion. Les légumes, les fruits, les pommes de terre, le pain complet et les légumineuses en sont d’importantes sources.

CALCIUM

Le calcium renforce nos os et nos dents. On le trouve dans les produits laitiers, le fromage, les légumes, les noix et les légumineuses. Les personnes qui n’aiment pas le lait ou qui ne sont pas autorisées à consommer des produits laitiers (par exemple en raison d’une allergie ou d’une intolérance au lactose) peuvent utiliser des produits de soja enrichis en calcium. On peut également accorder une attention particulière à l’utilisation de légumes, de noix, de graines et de légumineuses riches en calcium.