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Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de betteraves rouges
- 2 pommes
- 4 boulettes de volaille (150 g par personne)
- 80 ml de lait demi-écrémé
- 1 oignon
- 4 c.à soupe de vinaigrette de framboise
- 1c. à soupe d’ huile de tournesol
- 1c. à café de graines de cumin
- 1c. à café de vinaigre balsamique
- Une pincée de poivre
Préparation
- Laver abondamment les pommes de terre à l'eau et d'ôter méticuleusement tous les résidus de terre. Ensuite portez à ébullition pendant 20 minutes. Hachez l’oignon. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Coupez les betteraves en cubes.
- Faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir les oignons. Ajoutez les cubes de betteraves et les cubes de pommes et faites cuire brièvement. Ajoutez les graines de cumin et déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Egouttez les pommes de terre et laissez-les sécher. Chauffez le lait mais ne le laissez pas bouillir. Ecrasez les pommes de terre et mélangez avec le lait. Mélangez le mélange de betteraves aux pommes de terre et assaisonnez.
- Chauffez les boulettes de volaille et coupez-les en tranches.
- Placez la potée de betteraves rouges sur l’assiette et placez-y les tranches de boulettes de volaille au dessus. Nappez de vinaigrette de framboise.