Mindful Sodexo 
Penne daux lentilles marinées au gingembre et au soja avec quinoa rouge, tomates cerises, champignons maitake et edamame.
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Temps de préparation: 45 minutes à 1 heure|Temps de cuisson: 15 à 20 minutes|Yield: 4 portions
Penne aux lentilles marinées au gingembre et au soja:
Ingrédients
- 12 onces de penne aux lentilles
- Eau pour bouillir les pâtes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais finement hachée
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- ¾ tasse de sauce soya faible en sodium
Quinoa rouge:
Ingrédients
- 1/3 tasse de quinoa rouge cru
- 1/2 tasse d’eau
Sauté de penne au maitake et aux lentilles:
Ingrédients
- 1 tasse edamame congelé décortiqué, décongelé
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 4 tasses de champignons maitake hachés
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
Pour préparer les penne aux lentilles marinées au gingembre et au soja:
- Porter l’eau à pleine ébullition. Ajouter les pâtes à l’eau bouillante. Remuer pendant que l’eau revient à un bouillon vif. Réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Bien égoutter et utiliser immédiatement.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enveloppés et bien mélangés. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure pour faire mariner. Égoutter et jeter le surplus de marinade avant l’utilisation.
Préparation le quinoa:
- Rincer le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Amener l’eau à ébullition dans un récipient de taille appropriée. Ajouter le quinoa en remuant. Baissez et laissez mijoter avec le couvercle pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Servez chaud.
Pour préparer les penne aux lentilles marinées au gingembre et au soja:
- Blanchir l’edamame dans l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 1 minute. Plonger dans un bain de glace et bien égoutter. Réserver.
- Au besoin pour le service, préchauffer la poêle à sauté ou le wok sur une chaleur moyennement élevée. Ajouter de l'huile.
- Ajouter des champignons maitake. Faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les tomates et faire rissoler pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajouter le quinoa et l’edamame. Faites sauter pendant une autre minute.
- Ajouter les pâtes marinées. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit réparti et chauffé uniformément.
- Diviser uniformément en 4 portions. Placez 1 portion au centre de chaque assiette. Savourer immédiatement!
Valeur Nutritive: Calories: 450, Glucides: 70g, Protéines: 24g, Lipides: 9g, Gras saturés: 1g, Cholestérol: 0mg, Sodium: 330mg, Fibres: 9g
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