Mindful Sodexo 
Poulet, laitue, avocat, oignon rouge, salsa à la mangue, sauce rouge, fromage feta et coriandre dans une tortilla de farine
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Temps de préparation: De 8 à 10 minutes|Temps de cuisson: De 5 à 8 minutes|
Sauce rouge:
Ingrédients
- ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
- 2 c. à thé de jus de lime
- ½ tasse de tomates broyées en conserve sans sel ajouté
- 2 ½ c. à thé de coriandre fraîche hachée
- 1 ½ c. à table d’oignons jaunes en dés
- ¾ c. à thé de piments jalapeños épépinés et hachés
- 1/8 c. à thé de sel casher
- 1/16 c. à thé de cumin moulu
- 1/16 c. à thé de sucre granulé
- ½ c. à thé de poudre de chili chipotle
- 1 c. à thé de poudre de chili ancho
Salsa à la mangue et à la coriandre:
Ingrédients
- 1 ¼ c. à thé de jus de lime
- ½ tasse de mangue fraîche en dés
- ½ c. à thé de coriandre fraîche hachée
- ½ c. à thé de piments jalapeños frais, épépinés et finement hachés
- 1 ¾ c. à thé d’oignon rouge en dés
Poitrine de poulet grillée:
Ingrédients
- 12 onces de poitrine de poulet désossée, sans peau, crue
- 2 ½ c. à thé d’huile d’olive extra vierge
- ½ c. à thé de sel casher
- 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
Taco poulet, avocat et mangue:
Ingrédients
- 8 tortillas à la farine de 15 cm (6 po)
- 2 tasses de laitue Iceberg déchiquetée
- ¼ d’avocat moyen, dénoyauté et coupé en tranches minces
- 2 c. à table et 2 c. à thé d’oignon rouge en dés
- 2 c. à table et 2 c. à thé de fromage feta émietté
- 2 c. à table et 2 c. à thé de coriandre fraîche hachée
- ½ lime fraîche tranchée en 4 quartiers
Pour préparer la sauce rouge:
- Dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour préparer la salsa à la mangue et à la coriandre:
- Dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour préparer le poulet grillé:
- Déposer la poitrine de poulet sur une planche à découper et la couper en papillon horizontalement, en prenant soin de ne pas couper complètement au travers. Ouvrir la poitrine de poulet et la poser à plat. Couvrir d’une pellicule plastique et marteler légèrement pour que le poulet ait une épaisseur uniforme.
- Enduire légèrement le poulet d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer une sauteuse ou une poêle à frire à feu moyen élevé.
- Déposer le poulet. Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il y ait des marques des deux côtés. Retirer du feu et déposer sur une plaque de cuisson. Finir la cuisson dans un four préchauffé à 325 °F jusqu’à une cuisson complète.
- Retirer du feu. Faire reposer pendant 10 minutes. Couper en dés de ½ pouce.
Pour préparer le taco poulet, avocat et mangue :
- Chauffer les tortillas dans un four à micro-ondes ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et pliables.
- Dans cet ordre, ajouter sur chaque tortilla:
-1/4 tasse de laitue
-1 1/2 tranches d’avocat
-1 c. à thé d’oignon rouge
-1 1/4 oz de poulet en dés
-1 c. à table de salsa à la mangue
-1 c. à table de sauce rouge. - Garnir de 1 c. à thé de fromage feta et de 1 c. à thé de coriandre hachée.
- Déposer 2 tortillas et 1 quartier de lime sur le côté. Savourer immédiatement!
Valeur Nutritive: Calories: 330, Glucides: 37g, Protéines: 17g, Lipides: 12g, Gras saturés: 2.5g, Cholestérol: 40mg, Sodium: 650mg, Fibres: 5g
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