Mindful Sodexo
Cette soupe classique mexicaine est chargée avec saveur, mais légère en calorie et gras. Notre version ajoute une dose supplémentaire de légumes pour augmenter la teneur en vitamines et en fibres. Vous pouvez utiliser un poulet rôti acheté en magasin, ou des restes de poulet rôti de la recette de Poulets rôtis aux légumes avec racines pour en réduire le temps de préparation.
Suivez notre recette
Serving Size: 626 grammes
Ingrédients
- 6 (6 pouces) tortillas de maïs
- 2 cuillères à thé d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 4 tasses d'eau
- 1 (28 onces) boite de tomates concassées
- 2 cuillères à café de Chili en poudre sans sel
- 1 1/2 cuillères à thé d'assaisonnement à l'italienne
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 4 tasses de patates hachées
- 3 tasses de carottes hachées
- 2 tasses de celeri hachées
- 1 (16 onces) sac de maïs surgelé, décongelé
- 4 tasses de poulet déchiqueté, viande seulement (ne pas utiliser la peau ou les os)
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, pour garnir
- 1/4 oignons verts hachés, pour garnir
- 2 citrons verts, quartiers, pour garnir
- Préchauffer le four à 400 degrés F. A l’aide d'un couteau ou des ciseaux de cuisine, couper des tortillas de maïs en bandes. Placer les bandes sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, mélanger le bouillon de poulet, l'eau, les tomates écrasées, la poudre de chili, assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre, et porter le mélange à ébullition sur feu vif. Une fois en ébullition, réduire à feu moyen-vif et cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes et le céleri à la soupe, cuire encore 5 minutes. Incorporer le maïs et le poulet, cuir seulement quelques minutes jusqu'à ce que chaud.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre, d’oignons verts, de lanières de tortilla cuites au four, et de quartiers de lime.
Valeur Nutritive: Grams per
serving: 626 grammes,
Calories: 425,
Glucides: 53g,
Protéines: 36g,
Lipides: 9g,
Gras saturés: 2g,
Cholestérol: 83mg,
Sodium: 620mg,
Fibres: 8g
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