Mindful Sodexo 
Tortilla de blé entier garni de blancs d'oeufs brouillés, champignon crémini, fromage Cheddar, pommes de terre rissolées et tartinade au yogourt et lime.
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Temps de préparation: 5 à 8 minutes|Temps de cuisson: 15 minutes|Yield: 4 portions
Tartinade de yogourt à la coriandre et à la lime:
Ingrédients
- ¼ tasse yogourt grec nature sans matières grasses
- ¼ cuillère à thé de jus de citron
- 1/8 cuillère à thé de gousses d’ail frais finement hachées
- 1/8 c. à thé de sel casher
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 ½ cuillère à thé de jus de lime
- ¾ cuillère à thé de miel
- 1 1/8 cuillère à thé de coriandre
Galettes de pomme de terre:
Ingrédients
- 1 2/3 tasse de galettes de pomme de terre râpées achetées en magasin
Blancs d’œufs brouillés crémeux:
Ingrédients
- 1 tasse de blancs d’œufs
- 1/8 c. à thé de sel casher
- ¼ tasse yogourt grec nature sans matières grasses
Burrito déjeuner aux cremini:
Ingrédients
- 1 1/3 tasse de champignons cremini
- Tortillas de blé entier de 4 po (10 cm)
- ½ tasse de fromage cheddar râpé
- ¼ tasse de poivrons rouges rôtis doux tranchés
Pour préparer la tartinade de yogourt à la coriandre et à la lime:
- Dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Pour préparer les galettes de pomme de terre:
- Préparer les pommes de terre selon les directives du paquet et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du feu.
Pour préparer les blancs d’œufs brouillés crémeux:
- Dans un bol à mélanger, placer les blancs d’œuf et le sel. Remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
- Enduire une sauteuse avec un jet d’huile de cuisson. Placer sur une faible chaleur. Ajouter les blancs d’œuf. Cuire et remuer pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Incorporer le yogourt avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Retirer du feu.
Préparation du Burrito déjeuner aux cremini:
- Mettre les têtes de champignons les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson. Ne pas trop remplir la plaque. Vaporiser avec un jet d’huile de cuisson. Faire rôtir dans un four à convection préchauffé à 205 °C (400 °F), 232 °C (450 °F) pour un four conventionnel, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les retourner une fois pendant la cuisson pour favoriser une cuisson uniforme.
- Au besoin, réchauffer les tortillas dans une sauteuse ou dans un four à micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient souples. Napper uniformément avec une cuillère à soupe de la tartinade de yogourt à la coriandre et à la lime
Étaler sur chaque tortilla. - Placer les ingrédients sur le tiers inférieur de la tortilla dans l’ordre suivant:
-2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
-1/3 tasse de galettes de pomme de terre rissolées
-1/4 tasse de blancs d’œufs brouillés crémeux
-1 cuillère à soupe de poivrons rouges rôtis
-1 cuillère à soupe de champignons cremini grillés. - Rouler la tortilla pour former un burrito. Couper en deux en diagonale et savourer immédiatement!
Valeur Nutritive: Calories: 360, Glucides: 51g, Protéines: 20g, Lipides: 9g, Gras saturés: 4g, Cholestérol: 15mg, Sodium: 700mg, Fibres: 6g
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