Over Mindful

Sodexo streeft ernaar een gezonde werkomgeving te creëren voor alle consumenten. Hierbij staat gezonde voeding centraal en die serveren we graag in onze bedrijfsrestaurants. Nu is alleen gezond voor ons niet voldoende. Eten moet vooral ook lekker zijn. Daarom zijn we rond de tafel gaan zitten met onze klanten en consumenten en vroegen naar hun wensen. Onze chef-koks en diëtisten namen dit wensenlijstje vervolgens mee de keuken in en ontwikkelden zo de lekkerste broodjes, soepen, salades en andere gerechten die passen binnen een bewuste – Mindful – levensstijl.

Sodexo’s service Mindful gaat over meer dan eten alleen. Met Mindful weet je precies welke ingrediënten er op je bord liggen en wat de voedingswaarden zijn. Zo wordt bewust kiezen voor wat je wilt eten een stuk gemakkelijker.

We hebben Mindful ontwikkeld voor onze bedrijfsrestaurants, maar ook thuis kun je heel eenvoudig met Mindful aan de slag. Hieronder kun je lezen welke eisen wij stellen aan Mindful gerechten én wat je zelf kunt doen.

Mindful voedingswaarden

Een Mindful gerecht smaakt niet alleen heerlijk, je eet bovendien voldoende (geen trek na de maaltijd!) en krijgt minder calorieën binnen. Onze gecertifieerde diëtisten hebben onderstaande tabel met zorg samengesteld: hierin staat welke voedingswaarden elk maaltijdmoment mag hebben.

Alle Mindful recepten die door onze chefs zijn ontwikkeld, voldoende aan deze richtlijnen. Thuis ook Mindful koken? Met deze richtlijnen zit je goed, van ontbijt tot avondmaaltijd.

ENERGIEWAARDE

Kilojoules (kJ) of kilocaloriën (kcal) zijn eenheden die uitdrukken hoeveel energie een voedingsmiddel oplevert.
• 1 g eiwitten = 17 kJ = 4 kcal
• 1 g koolhydraten = 17 kJ = 4 kcal
• 1 g vetten = 38 kJ = 9 kcal
• 1 g alcohol = 29 kJ = 7 kcal

TOTAAL VET

Vetten leveren ons de nodige energie. Er bestaan gezonde (koolzaadolie, olijfolie,…) en minder gezonde vetten (vette charcuterie zoals pâté, vette kaas,…).

VVZ: VERZADIGDE VETZUREN

Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke producten zoals vette kazen, vette charcuterie (bv. pâté), vet vlees en volle melkproducten. Daarnaast vind je ze in koekjes, gebak en snacks. Verzadigde vetzuren verhogen het risico op hart- en vaatziekten. Je vervangt ze daarom beter door onverzadigde vetzuren die zitten in vloeibare bak- en braadproducten, oliën, vis en noten.

TRANSVETZUREN

Deze vetzuren zijn nog slechter voor je gezondheid dan verzadigde vetzuren. Ze worden gevormd bij chemische verwerkingsprocessen. Koekjes, gebak en snacks laat je daarom best links liggen.

KOOLHYDRATEN

Koolhydraten laten onze motor draaien. Je vindt ze in verschillende vormen: suikers, zetmeel en voedingsvezels. Toegevoegde suikers behoren tot de niet noodzakelijke groep van koolhydraten. Je vermijdt ze dus best.

ZOUT

Hoewel ons lichaam zout nodig heeft voor tal van functies (samentrekken van de spieren, correct vochtgehalte van het lichaam, …) zijn er te grote hoeveelheden van aanwezig in onze dagelijkse voeding. Proef dus eerst eens vooraleer je extra zout toevoegt.

VOEDINGSVEZELS

Voedingsvezels hebben een positieve invloed op onze vertering. Belangrijke bronnen van vezels zijn groenten, fruit, aardappelen, volkorenbrood en peulvruchten.

CALCIUM

Calcium geeft ons stevige botten en een sterk gebit. Je vindt ze in melkproducten, kaas, groenten, noten en peulvruchten. Wie geen melk lust of weinig of geen melkproducten mag eten (bv. als gevolg van een allergie of een lactose-intolerantie) kan gebruik maken van calciumverrijkte sojaproducten. Hiernaast kan men ook extra aandacht besteden aan het gebruik van calciumrijke groenten, noten, zaden en peulvruchten.

Mindful Sodexo