Mindful Sodexo

Menu

Bespaar tijd en geld in de keuken door extra te koken en slim om te gaan met leftovers. Het enige wat je nodig hebt is een beetje creativiteit. Daag jezelf uit en leer in een paar dagen tijd om meer te doen met de restjes uit je koelkast.

Slim kopent

Doe langer met je maaltijden door te zorgen voor lekkere, betaalbare leftovers. Wat je nodig hebt: goede recepten en een slim boodschappenplan. Zo pak je het aan:

GA VOOR GROOT

Maak grote maaltijden, zoals vegetarische lasagne en ovenschotels. Ga voor recepten die je makkelijk kunt verdubbelen, zoals kip en groenten in een grote ovenschaal of een flinke stoofpot, pasta of soep. Koop voldoende, zodat je dubbele porties kunt maken.

VARIEER

Elke dag hetzelfde eten is niet lekker, zorg daarom dat je ingrediënten in huis hebt die je op meerdere manieren kunt eten. Van aardappelen maak je ovenaardappeltjes, verse friet, puree of rösti. Ook heel veelzijdig: bieten, wortelen, eieren, pasta, bonen, rijst. Met deze ingrediënten maak je van het originele recept een heel nieuw gerecht.

FRISSE BLIK

Wat het originele recept ook is, je kunt er bijna altijd een heel nieuw gerecht van maken. De truc zit ‘m in de voorbereiding. Dat betekent een goed gevulde kast, met wraps, taartdeeg, filodeeg, tacoschelpen, bouillon en bladgroenten. Daarmee geef je je recept een metamorfose. Zoek online naar recepten. Van bijna alles kun je een soepje, salade, burrito of frittata maken.

Goed bewaren

Geniet van die lekker grote maaltijd en bewaar de rest en andere ingrediënten voor de volgende keer. Goed bewaren doe je zo:

INVRIEZEN

Heb je genoeg gekookt, vries dan een deel van je maaltijd in. Een lasagne or ovenschotel in de vriezer is altijd handig op een drukke dag. Je gerecht blijft het lekkerst als je het dezelfde dag nog invriest. Zorg dat je je maaltijd goed verpakt, bijvoorbeeld in een afsluitbare diepvriesdoos. Schrijf op een etiket wat erin zit.

GOOI NIKS WEG

Bewaar de restjes groenten die je over hebt na het snijden. Denk aan de uiteindes van uien, wortels, selderij, knoflook, paddenstoelen en andere groenten. Doe ze in een diepvrieszak en gebruik ze de volgende keer om smaak te geven aan een bouillon voor een makkelijke soep of stoofpot.

LANGER BEWAREN

Bewaar je leftovers in de koelkast (max. 7ºC), doe ze dan in glazen of plastic bewaardozen die speciaal gemaakt zijn om voedsel in te bewaren. De meeste leftovers kun je het beste binnen 2-3 dagen opmaken. Heb je groenten in huis die snel niet meer zo mooi zijn, bereid ze dan zo snel mogelijk na aankoop. Je kunt ze dan bijvoorbeeld de volgende dag gebruiken in een gerecht.

Eén keer koken, meerdere keren eten

Handig: je kookt één keer en kunt dan meerdere dagen eten van je leftovers. Zo pak je dat aan:

FIJNE FEESTDAGEN

Koken voor de feestdagen betekent héél veel restjes daarna. Maak op ‘derde kerstdag’ een ovenschotel van alles wat je over hebt. Bijvoorbeeld: verdeel restjes aardappel en groenten over de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel daar de overgebleven groenten en restjes kip, kalkoen of vlees over. Liever vega? Voeg dan nog een blikje peulvruchten of een handje gehakte noten toe. Giet hier een mengsel van melk, eieren en naar smaak peper en zout, over. Top eventueel af met restjes kaas en bak 40 min. op 160 ͦC in de oven. Voilà, een hele nieuwe maaltijd!

VOLDOENDE VOCHT

Warm je eten nog een keertje op, voorkom dan dat het te droog wordt. Dat doe je door vocht toe te voegen, zoals melk, water of een beetje olijfolie. Warm je pasta op, dan zijn melk, water of room een goed idee, afhankelijk van de saus. Bouillon en olijfolie houden rundvlees en kip lekker mals.

WEES CREATIEF

Niets zo makkelijk als een leftover in je koelkast even snel opwarmen in de magnetron. Maar voor de variatie kun je het af en toe ook anders aanpakken. Zoek online naar recepten. Overgebleven pasta kun je bijvoorbeeld heel goed verwerken in een pastasalade, noedelsoep of frittata. Overgebleven vlees kun je in stukjes snijden en gebruiken in een wokgerecht. Of maak een omelet of taco’s.

nl

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Een cookie is een eenvoudig klein bestandje dat met pagina’s van deze website [en/of Flash-applicaties] wordt meegestuurd en door uw browser op uw harde schrijf van uw computer wordt opgeslagen. Wij gebruiken cookies om uw instellingen en voorkeuren te onthouden. U kunt deze cookies uitzetten via uw browser, maar dit kan het functioneren van onze website negatief aantasten. Deze website maakt gebruik van de tracking diensten van Google. De informatie wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten.

Ja, ik geef toestemming