Voedselverspilling voorkomen moeilijk? Niet met deze eenvoudige tips

De cijfers rond voedselverspilling zijn schokkend. Volgens Milieu Centraal gooien we per persoon gemiddeld 34 kilo per jaar weg en gaat er 45 liter drinken door de gootsteen. Niet goed voor het milieu en ook niet voor je portemonnee. Dat kan anders!

Als je erover na gaat denken wat er allemaal nodig is om voedselverspilling in je eigen keuken te verminderen, dan kan dat even schrikken zijn. Maar een zero waste keuken begint bij bewustwording en stap voor stap veranderen. Deze tips helpen je op weg. 

Het grotere geheel Hoe doe jij boodschappen en hoe bewaar je je ingrediënten? Wissel je af en plan je je menu, zodat ingrediënten op zijn voordat de houdbaarheidsdatum verstreken is? Door ingrediënten goed te bewaren zijn ze langer houdbaar en met restjes kun je heel creatief koken. Door gedurende het jaar heel bewust om te gaan met wat je in huis hebt, verandert er al heel veel. 

Je recepten in een nieuw daglicht Is zero waste het uitgangspunt als je kookt, dan gebruik je je ingrediënten op heel nieuwe manieren dan voorheen. Het loof van je bietjes kun je bijvoorbeeld prima verwerken in een salade, soep of pastagerecht. De stelen van de broccoli kun je raspen voor in de sla, met afsnijdsels van groenten maak je een hartige bouillon en de zaadjes van je pompoen kun je roosteren voor een lekkere snack. De mogelijkheden zijn eindeloos! 

De basics Minder afval in de keuken betekent ook: alleen gebruiken wat je écht nodig hebt. Stel jezelf daarom de vraag: zijn die 3 flessen dressing in de koelkast echt wel nodig? Waarom maak je die dressing niet zelf? Met een paar basisingrediënten kun je de meeste dressings zelf maken – nog lekkerder ook. En waarschijnlijk gezonder, omdat er geen onnodige toevoegingen in zitten. Vermijd pakjes en zakjes waar het kan. 

Wie wat bewaart… Er zijn maar weinig mensen die alles tot en met het allerlaatste beetje opmaken, dus probeer ingrediënten te verwerken voordat ze niet meer goed zijn. Zo kun je veel groenten en fruit invriezen om later te verwerken in soepen en smoothies. Komkommers en wortelen kun je langer bewaren door ze in te leggen in azijn met een beetje suiker. En door fruit te drogen voorkom je ook verspilling. 

Opnieuw laten groeien Romainesla, bosui en selderij zijn slechts een paar van die groenten die je opnieuw kunt laten groeien op je vensterbank als je het uiteinde met de wortels in een glas water zet (wel elke paar dagen even verversen). Hetzelfde geldt voor bieten, uien, knoflook en veel kruiden: zet de plantjes zodra zich worteltjes vormen in verse aarde. Restjes groenten waar je echt niets meer mee kunt, kun je composteren. Dat is de ultieme vorm van recycling: voedselafval verandert in “het zwarte goud.”