Mindful Sodexo 
Wist je dat hummus een geschikte vleesvervanger is? Daarnaast bevat kikkererwten, waarvan hummus is gemaakt, veel eiwitten en verlagen kikkererwten het cholesterolgehalte.
Voedingswaarden:
Calorieën: 441, Koolhydraten: 55,38, Eiwitten: 16,7, Vet: 13,59, Verzadigd vet: 1,55, Zout: 2,41, Vezels: 5,37
Tosti gegrilde groente hummus
- 8 sneetjes rustiek donker meergranen brood ± 1,5 cm dik
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 paprika
- 1 el zonnebloemolie
- 120 gr hummus
- 60 gr harissa
- 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2. Snijd de aubergine, courgette en paprika in plakken. Meng de plakken met de zonnebloemolie en grill ze in de oven ca. 15 minuutjes.
- 3. Besmeer 4 broodplakken met hummus. Verdeel de gegrilde groenten hier overheen. Maak af met de harissa. Leg de 2e broodplak hierop.
- 4. Grill de tosti in ca. 8 minuten in de contactgrill, eventueel tussen bakpapier.
