Open sandwich kip-kerrie

Wist je dat cashewnoten veel vitaminen en mineralen bevatten en het risico op galstenen verlagen?

Porties: 4

Ingrediënten
  • 400 gr kipdijvlees
  • 1 tl kerriepoeder
  • halfje ongesneden volkorenbrood
  • 200 gr verse ananas
  • 2 el cashewnoten
  • 40 g verse spinazie
  • 2 el yogonaise
  • 1 el gembersiroop
  • 1 bosui
  • 1 el zonnebloemolie
Instructies
1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
2
Meng het kipdijvlees met de zonnebloemolie en de helft van het kerriepoeder. Bak het kipdijvlees ca. 15 minuten in de oven, laat afkoelen en snijd in blokjes.
3
Rooster de cashewnoten ca. 6 minuten in de oven.
4
Maak de ananas schoon en snijd deze in blokjes.
5
Snijd de bosuien in ringen.
6
Meng de yogonaise met de Griekse yoghurt, de gembersiroop en het overige kerriepoeder tot een saus.
7
Meng de kipblokjes, de ananas en de helft van de bosuien door de saus.
8
Snijd het brood in gelijke plakken van ca. 2 cm dik en verdeel de spinazie over de boterhammen.
9
Verdeel het kipmengsel over de boterhammen en garneer de boterhammen met de cashewnoten en de overige bosuien.
Voedingswaarden:
Calorieën
525
Koolhydraten
40,00
Eiwitten
32,9
Vet
24,10
Verz. Vet
3,61
Zout
0,23
Vezels
8,17
Fan van dit recept?
Yum
Anderen bekeken ook

Ontdek meer Mindful challenges!

Ontdek leuke en interactieve manieren om gezonder te leven, haal jouw doelen en zit lekkerder in je vel.

KLIK HIER