Erwtensoep met kip

De klassieker maar dan gezond! Geniet tijdens de koude wintermaanden van een overheerlijke kop erwtensoep.

Porties: 4

Ingrediënten
  • 1 kippenbouillon blokje
  • 0,5 liter water
  • 200 gram spliterwten
  • 1/4 knolselderij
  • 1/4 bosje selderij
  • 100 gram winterwortel
  • 100 gram prei
  • 100 gram ui
  • 200 gram kipdij
  • 1 tl zonnebloemolie
  • zwarte peper
Instructies
1
Bereid de kippenbouillon met het bouillonblokje en 0,5 liter water.
2
Voeg de spliterwten toe en laat minimaal 1 uur zacht koken.
3
Verwarm de oven voor op 180 graden.
4
Maak de knolselderij schoon en snijd deze in blokjes.
5
Was de selderij en snijd deze fijn.
6
Was de prei en snijd deze in halve ringen.
7
Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
8
Voeg de knolselderij, bleekselderij, prei en winterwortel toe aan de erwtensoep.
9
Meng de kipdijfilet met de zonnebloemolie en een snufje zwarte peper en bak deze circa 15 minuten in de oven.
10
Laat goed afkoelen en snijd in blokjes.
11
Voeg het kipdijvlees toe aan de erwtensoep. Breng op smaak met de zwarte peper.
Voedingswaarden:
Calorieën
273
Koolhydraten
27.78
Eiwitten
20.3
Vet
7.55
Verz. Vet
2.15
Zout
2.10
Vezels
7.52
Fan van dit recept?
Yum
Anderen bekeken ook

Ontdek meer Mindful challenges!

Ontdek leuke en interactieve manieren om gezonder te leven, haal jouw doelen en zit lekkerder in je vel.

KLIK HIER