Mindful Sodexo 
De klassieker maar dan gezond! Geniet tijdens de koude wintermaanden van een overheerlijke kop erwtensoep.
Voedingswaarden:
Calorieën: 273, Koolhydraten: 27.78, Eiwitten: 20.3, Vet: 7.55, Verzadigd vet: 2.15, Zout: 2.10, Vezels: 7.52
Erwtensoep met kip
- 1 kippenbouillon blokje
- 0,5 liter water
- 200 gram spliterwten
- 1/4 knolselderij
- 1/4 bosje selderij
- 100 gram winterwortel
- 100 gram prei
- 100 gram ui
- 200 gram kipdij
- 1 tl zonnebloemolie
- zwarte peper
- 1. Bereid de kippenbouillon met het bouillonblokje en 0,5 liter water.
- 2. Voeg de spliterwten toe en laat minimaal 1 uur zacht koken.
- 3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 4. Maak de knolselderij schoon en snijd deze in blokjes.
- 5. Was de selderij en snijd deze fijn.
- 6. Was de prei en snijd deze in halve ringen.
- 7. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
- 8. Voeg de knolselderij, bleekselderij, prei en winterwortel toe aan de erwtensoep.
- 9. Meng de kipdijfilet met de zonnebloemolie en een snufje zwarte peper en bak deze circa 15 minuten in de oven.
- 10. Laat goed afkoelen en snijd in blokjes.
- 11. Voeg het kipdijvlees toe aan de erwtensoep. Breng op smaak met de zwarte peper.
