Réponse courtoisie de Beth Winthrop, RD, directrice nationale du développement du bien-être, Services techniques du campus

Comme toute méthode de cuisson où la graisse dégoutte loin de la nourriture plutôt que d’être mangée, le BBQ peut produire une faible teneur en gras et un repas plus sain. Lorsque vous cuisinez sur un BBQ, éviter le noircissement ou la carbonisation des viandes en coupant le gras visible, et garder un œil avertit sur le gril. Les viandes carbonisées peuvent augmenter le risque de cancer.
La salubrité des aliments est une partie importante de tous les modes de cuisson. Jugez de la cuisson de la viande en utilisant un thermomètre pour aliments lorsque vous grillez. Chauffez le poulet à 73.9°C. Toujours retirer la viande cuite de la grille sur une assiette propre, et ne jamais revenir avec de la nourriture dans de la marinade qui a préalablement servi pour de la viande crue. Griller n’est pas seulement pour les hamburgers et les hot-dogs. Beaucoup de légumes tels que les courges d’été sont savoureux sur le gril, tout comme le sont les fruits comme l’ananas. Essayez également de griller du tofu, du poisson ou des crevettes sur broches ou des côtes levées. N’oubliez pas de garder les salades d’accompagnement sur la glace pour une salubrité alimentaire accrue et une meilleure saveur.