Réponse courtoisie de Beth Winthrop, RD, directrice nationale de développement pour de bien-être, Services technique du campus

Pour les personnes atteintes d’allergies alimentaires, un régime sans gluten est la seule façon de maintenir une bonne santé. Si vous avez des antécédents familiaux d’allergies alimentaires, de troubles gastro-intestinaux, et/ou d’autres maladies auto-immunitaires, obtenez plus d’informations en lisant www.gluten.net, et consultez votre médecin avant de commencer un régime sans gluten. Beaucoup de gens peuvent bénéficier d’une réduction des glucides raffinés dans leur alimentation (pain blanc, biscuits, pâtes blanches) sans nécessairement éliminer le gluten. Si votre état médical vous requiert de faire suite à un régime sans gluten, vous aurez également besoin d’éviter tout contact avec des aliments contenant du gluten, apprendre à magasiner et cuisiner différemment et apprendre à vous protéger lors de vos visites aux restaurants. Avec une bonne planification, un régime sans gluten peut être sain et délicieux.