Préparation

• Chauffez le four à 180 degrés.
• Nettoyez le poivron et l’aubergine et coupez-les en petits morceaux. Mélangez le poivron et l’aubergine avec l’huile de tournesol et le poivre et faites griller au four environ 15 minutes à 180 degrés.
• Lavez la laitue frisée et ciselez. Rincez les lentilles avec de l’eau et égouttez-les dans une passoire. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Enlevez les feuilles de menthe des branches et lavez-les. Coupez les feuilles de menthe en gros morceaux. Égouttez les cubes de feta dans une passoire.
• Mélangez le poivron, l’aubergine, les lentilles, les rondelles d’oignon, les cubes de feta et la menthe avec le vinaigre balsamique.
• Tartinez le wrap avec le tzatzíki et répartissez la laitue frisée. Partagez le mélange de légumes sur la laitue frisée. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et enroulez le wrap et coupez-le en diagonale.